Вишневый дрожжевой пирог

Приготовление вишневого дрожжевого пирога

Если используется замороженная ягода, то перед приготовлением пирога необходимо ее полностью разморозить.

Все указанные ингредиенты очень удобно выложить на стол сразу в нужных количествах.

Дрожжи, сахар (примерно 25-30 г) и муку (50 г) соединяют и перемешивают в просторной миске.

Небольшой объем подогретого молока заливают к дрожжевой сухой смеси, перемешивают, оставляют в тепле на 30 минут.

За это время опара поднимается в объеме. В опару просеивают муку, вбивают яйцо, добавляют растительное масло.

Замешивают эластичное тесто, оставляют на час в тепле.

Через указанное время тесто становится воздушным и пышным.

Творожная начинка готовится быстро: в миску выкладывают творог, добавляют 25 г муки, соль, оставшийся после теста сахар, все перемешивают.

К творожной массе добавляют два желтка отделенных от белка и перемешивают.

Оставшиеся два отделенных белка интенсивно взбивают миксером в достаточно устойчивую пену.

Белковую пену аккуратно вмешивают в творожную смесь, лучше всего частями постепенно.

Используя скалку, раскатывают мягкое дрожжевое тесто в виде круга, размер которого чуть больше диаметра формы. Укладываем этот круг на дно формы, пальцами вытягиваем бортики не более четырех сантиметров в высоту.

Половину кокосовой стружки высыпаем поверх теста.

Сливают лишний сок с вишни и выкладывают на поверхность теста, сверху посыпают крахмалом.

Творожной начинкой покрывают ягоды и сверху равномерным слоем распределяют оставшуюся порцию кокосовой стружки.

Выпекают вишневый пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 45-60 минут, в зависимости от образования румяной корочки. Остужают вишневый дрожжевой пирог прямо в форме.

И только после полного охлаждения, освободив пирог из формы, приступают к нарезке порционных кусочков.