Квашеные огурцы в банках как бочковые




квашеные огурцы

Любовь к хрустящим квашеным огурцам (похожим на бочковые) не зависит от сезона. Летом тоже хочется поставить на стол тарелку с прохладными пупырчатыми огурчиками, посыпанными чесноком.

Когда заквашивают овощи в небольших емкостях, слегка упрощают технологию. Вам не придется даже включать плиту, так как для заквашивания используют холодный рассол. Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими.

Этот рецепт не годится для консервирования на зиму или слишком длительного хранения, для зимних заготовок, можете воспользоваться другим рецептом, бочковые огурцы на зиму в банках

Ингредиенты рецепта:

свежие огурцы для закваски

  • огурцы - 1,5 кг.
  • вода - 1,5 литра
  • соль - 2,5 ст. ложки
  • чеснок - 8 зубчиков
  • лавровые листы - 6 шт.
  • розетки укропа - 6 шт.
  • семена укропа - 1 ч. ложка
  • перец душистый горошек - 4 шт.
  • перец черный горошек - 5 шт.
  • лист хрена - 1 шт.

    Приготовление квашеных огурцов в банках (как бочковые)

    Хрустеть будут только мелкие огурцы, свежесть которых определяется словами «только с грядки». Если вам достались крупные кривобокие и «пузатые» огурцы, то желанный хруст вряд ли появится, но вкус все равно будет изумительным.

    мытые свежие огурцы

    У огурцов срезают хвостики, захватив часть мякоти. Моют овощи, замачивают их в холодной воде на 15 минут.

    специи в банках для квашеных огурцов

    Пряностей должно быть много, чтобы готовые огурцы одновременно пахли укропом и чесноком. По данному рецепту заквашивают огурцы в банках или в высоких эмалированных мисках. На дно подготовленных чистых банок кладут лавровые листы, горошинки перца и пару зонтиков укропа.

    банки с пряностями и огурцами

    Рядами выкладывают огурцы, крупные экземпляры разрезают пополам. Чеснок чистят, нарезают очень тонкими пластинками. Каждый ряд огурцов посыпают чесноком.

    банки с пряностями и огурцами для заквашивания

    Лист хрена разрывают на кусочки, которыми прослаивают ряды огурцов.

    рецепт рассола для огурцов

    Равномерно распределяют оставшиеся зонтики укропа.

    рассол для огурцов

    Овощи заливают сырым рассолом. Сначала в кастрюлю кладут соль и сухие семена укропа. Соль не должна быть йодированной. Наливают холодную воду. Идеальный вариант - ключевая вода из оборудованного бювета. Но можно использовать и купленную бутилированную воду, и отстоявшуюся водопроводную. Рассол придется долго размешивать, добиваясь полного растворения соли.

    огурцы в холодном рассоле

    Заливают огурцы рассолом. Банки накрывают двумя слоями марли, закрепив ее резинкой.

    закваска огурцов в банке

    Банки с огурцами ставят на кухонный подоконник и оставляют на 5 дней.

    Первые 2-3 дня процесс заквашивания будет проходить бурно: хлопья пены проберутся через марлевые заслоны и выплеснутся на подоконник. Нужно предусмотрительно поставить емкости в какую-нибудь глубокую тарелку.

    На 4-5 день пенообразование уменьшится, брожение прекратится. Рассол станет мутным, квашеные огурцы приобретут легкую желтизну. Марлевую повязку выбрасывают, банки накрывают пластмассовой крышкой и ставят в холодильник.

     Квашеные огурцы в банках как бочковые

    Квашеные огурцы получаются как бочковые, вкусные и сочные. Их красиво нарезают дольками и подают к столу. Эти огурцы не предназначены для длительного хранения, в холодильнике они могут находиться не более 30 дней.

    Приятного аппетита!


Малосольные огурцы в пакете (быстрый рецепт)

Салат из огурцов с луком на зиму

Огурцы по грузински на зиму рецепт





Просмотры: 77

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Орхидея онцидиум - Уход в домашних условиях

Онцидиум – популярная и весьма эффектная орхидея, встречающаяся в природе... ...
Комнатный паслен - Солянум псевдокапсикум и перцевидный

Многих цветоводов – любителей привлекает комнатный паслен, который весьма экзотично... ...
Нарциссы в домашних условиях

Выращивая нарциссы в домашних условиях, можно даже зимой ощутить свежую... ...
Крестовник крупноязычковый. Фото

Крестовник крупноязычковый (Senecio macroglossus) относится к обширному роду Крестовника, представленному... ...
Пилея монетолистная (Pilea nummulariifolia). Уход в домашних условиях

Декоративное растение Пилея монетолистная (Pilea nummulariifolia) является ближайшей родственницей привычной... ...
Кливия в домашних условиях

Если вы ищете неприхотливое в уходе, но в то же... ...
Примула комнатная уход. Фото

С наступлением весны на прилавках цветочных магазинов все чаще можно... ...

Авторизация


Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, в отзывах и комментариях к материалам.
При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна.

Aliexpress IN