Рецепт перловой каши с морепродуктами (мидиями)
- перловая крупа - 1 ст.,
- вода - 3,5 ст.,
- мидии - 100 гр.,
- лук - 2 шт.,
- перец болгарский - 1/4 шт.,
- соль - 1 ч. л.,
- томатная паста - 1,5 ст. л.,
- лимон - 1/2 шт.,
- подсолнечное масло
- укроп.
Дюжина мидий способна преобразить перловую кашу, появится намек на средиземноморский колорит. В овощной подливке лимонный сок соединится с томатной пастой, окрашивая все крупинки в золотистый цвет. Перловка с мидиями способна пробудить нежную любовь к этой крупе даже у тех, кто доселе равнодушно проходил мимо упаковок с крупными белыми зернышками.
Ингредиенты рецепта:
Приготовление перловой каши с мидиями
Крупу не замачивают, перловка вполне способна стать мягкой и рассыпчатой, если ей позволить кипеть на медленном огне в течение 60-70 минут.
Перловку моют 3-4 раза в теплой воде.
Помещают в кастрюлю с толстыми стенками, солят.
Затем заливают холодной водой, размешивают.
Соотношение крупы и воды - 1:3, можно даже увеличить количество воды на полстакана, чтобы потом не пришлось доливать. Когда вода закипит, крупу размешивают, снимают пену. Огонь уменьшают, кастрюлю накрывают. Через час перловая каша «дойдет до готовности».
Чистят и рубят кубиками две средние луковицы, нарезают четвертинку крупного болгарского перца.
Разогревают 3-4 ложки растительного масла, в кипящее масло опускают размороженные мидии, обжаривают с обеих сторон до золотистости.
Выкладывают горячие мидии на тарелку, поливают лимонным соком. При этом выдавливают весь сок из половинки лимона, мидии переворачиваю, чтобы они хорошо впитали сок. Соль на этом этапе не используют.
Овощи обжаривают в том масле, в котором «томились» мидии. При необходимости доливают 1-2 ложки масла.
Предлагаем посмотреть еще пару рецептов, перловая каша с вощами и овощной салат из перловой каши на зиму
Сливают воду, крупа к этому моменту становится рассыпчатой. Оставляют 4 ложки воды, чтобы разбавить томатную пасту.
Овощи доводят до состояния мягкости и появления золотистой корочки.
В сковородку перекладывают горячую перловку.
Кладут томатную пасту, несколько ложек горячей воды. Кашу перемешивают, сковородку накрывают крышкой на 5 минут. Огонь остается минимальным. Перловка становится золотистой.
Кашу пробуют, при необходимости добавляют щепотку соли или 2 столовых ложки соевого соуса. В перловку добавляют плавающие в лимонном соке мидии, все перемешивают, посыпают свежим укропом.
Угощают гостей необычной и вкусной перловой кашей.
