Хаш Рецепт приготовления - Фото

Готовим национальное армянское блюдо хаш, рецепт которого используется в центральной части Армении.

Традиционно принято есть суп хаш зимой, и лучше утром, в выходные дни, так как это блюдо очень питательное и сытное.

В зависимости от места, где готовят суп хаш, рецепт может отличаться.

Так, в состав блюда могут использоваться: говяжьи, бараньи или свиные ножки, рубец (желудок), хвост. Но чаще всего используются только говяжьи ножки, из которых получается очень вкусное блюдо.

Суп хаш, рецепт классический

Ингредиенты из расчёта на 6 порций:

Говяжьи ножки – 2 кг

Соль – на вкус

Чеснок – 2 головки

Лаваш армянский (тонкий)

Суп хаш, рецепт приготовления

Шаг 1. Говяжьи ножки залить водой, оставить постоять пару часов. Затем ножом соскоблить всю поверхность ножек - и кожу и копыта.

Шаг 2. Разрезать ножки вдоль, достать из них волосяные луковицы, которые чаще всего прячутся под кожей и в местах сгиба.

Шаг 3. Чистые ножки залить водой и оставить на ночь (утром обязательно воду поменять).

Шаг 4. Ножки залить водой примерно на уровне 20 см от ножек и поставить на медленный огонь. Снимать пену по мере необходимости. Варить около 6-7 часов до тех пор пока кости не начнут “отходить”. Внимание, соль не добавляем во время варки!

Шаг 5. Отделить мясо от костей и добавить его в бульон, предварительно разделив на небольшие кусочки.

Шаг 6. Лаваш армянский (тонкий) подсушить на огне.

Шаг 7. Чеснок надавить в маленькую ёмкость и залить пару столовых ложек сваренного супа хаш.

Готовый суп хаш разложить по тарелкам, а затем каждый сам добавит чесночный соус и соль по вкусу. Лаваш, который предварительно подсушен, можно накрошить в тарелку. В классический суп хаш, рецепт которого мы описали, при желании можно добавить тёртую редьку.