Постный борщ с фасолью фото

    Мясной бульон – ингредиент коварный, он резко увеличивает жирность блюда и стремится к доминированию, отодвигая на задний план вкус овощей.

    Многие диетологи сомневаются в полезности супов и борщей, приготовленных на мясном жирном бульоне. Легкий постный борщ с фасолью, по простому рецепту, принесет организму больше пользы, чем сытное тяжелое мясное блюдо. «Срок жизни» борща – два-три дня, свежеприготовленный борщ уступает по вкусу «двухдневному» настоявшемуся.

    Ингредиенты рецепта:

    овощи для постного борща

    • капуста – 800 гр.
    • фасоль – 1 стакан
    • морковь – 1 шт.
    • свекла – 1 шт.
    • лук – 2-3 шт.
    • картофель – 5-6 шт.
    • томатная паста – 130 мл.
    • лавровые листья – 4 листочка
    • подсолнечное масло – 100 мл.
    • соль – по вкусу.

      Приготовление постного борща с фасолью пошаговый рецепт:

      Понадобится вместительная четырехлитровая кастрюля. Фасоль предварительно замачивают на 3-4 часа, идеальный вариант – позволить фасоли «настаиваться-размокать» до утра.

      лавровый лист для постного борща

      Воду доводят до кипения, солят, затем бросают лавровые листы. Можно опустить в воду 5 горошинок черного перца. Вкус борща зависит от последовательности закладывания продуктов.

      фасоль для борща

      В старинных рецептах, постный борщ томили в печи, поэтому овощи становились очень мягкими, теряя при этом почти все полезные вещества. Современные технологии идут в сторону упрощения, делая акцент на «сохранности» витаминов и микроэлементов.

      овощи для постного борща

      В кипящую воду кладут фасоль, кастрюлю накрывают крышкой.

      Овощи чистят, картофель нарезают кубиками, морковь и свеклу натирают на терке. Количество свеклы и моркови увеличивать не стоит, так как избыток этих овощей приведет к появлению сладковатого вкуса.

      картофель для постного борща

      Как только фасоль всплывет, в кастрюлю бросают картофель. Время кипения – 30 минут.

      обжареные овощи для постного борща

      Натертую морковь и порезанный лук пассируют одновременно. Подготовленную «поджарку» на время отставляют в стороне. Свеклу натирают на крупной терке, тушат в оставшемся подсолнечном масле. Чтобы свёкла сохранила яркий цвет, можно добавить 1 чайную ложку уксуса 9%.

      капуста для постного борща

      Капусту рубят очень тонко, бросают в кастрюлю. Для вкусного постного борща нужен кочан капусты с сочными и хрустящими белыми листьями. Тонкие жесткие бело-зеленые листья не позволят приготовить качественное первое блюдо. Борщ, по рецепту, кипятят еще 20 минут.

      рецепт постного борща

      Одновременно бросают лук, морковь, свеклу и томатную пасту. Суп размешивают, кипятят 10-15 минут, снимают с огня.

      постный борщ с капустой и фасолью

      По рецепту, свежий укроп кладут в постный борщ при подаче блюда, чтобы не разрушить витамины и не потерять аромат. Если используют сушеную зелень, то ее бросают в кастрюлю за 15-20 минут до готовности борща.

      Постный борщ с фасолью пошаговый рецепт

      Постный борщ с фасолью не нуждается в сметане, хотя ее можно предложить, налив в отдельный соусник. Вкус блюда определяет томатная паста, она должна быть концентрированной и острой. Постный борщ традиционно подают с пышными чесночными пампушками.

      Приятного аппетита!


    Грибной суп из белых грибов

    Суп из свежих подберезовиков

    Суп-пюре из белых грибов


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить