Слоеное дрожжевое тесто




Продукты Количество
Мука, стаканов 1 2 3 4
Сахарный песок, чайных ложек 2 4 6 8
Яйца, шт 1/2-1 1-2 1,1/2-3 2-4
Дрожжи, гр 5 10 15 20
Ванильный сахар, гр 1/2 1 1,1/2 2
Соль, чайных ложек 1/8 1/4 1/3 1/2
Вода или молоко, стаканов 1/4 1/2 3/4 1
Масло или маргарин для прослойки,гр 20-100 40-200 60-300 80-400

 

Из слоеного теста готовят разнообразные вкусные сдобные булочки.

Самым известным видом такого теста считается венское тесто.

Из него готовят даже торты. Сначала готовят обычное дрожжевое тесто опарным или безопарным способом.

Подошедшее тесто сильно охлаждают, чтобы на нем не плавилось масло.

Раскатывают охлажденное тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-8 мм и делят его на 3 части, не разрезая, а только наметив линии ножом.

На среднюю часть пласта наносят слой слегка подогретого, до густоты сметаны, сливочного масла.

Левым концом пласта закрывают намазанную середину и смазывают его маслом. Накрывают два намазанных слоя свободным правым краем теста.

Получилась закатка из трех слоев теста и двух слоев масла. Закатку посыпают мукой и раскатывают до толщины 1,5 см.

Поверхность теста очищают от муки и снова складывают втрое, и снова раскатывают.

Чем больше масла используется для прослаивания теста, тем больше слоев следует сделать.

При приготовлении слоеного теста температура на кухне не должна быть слишком высокой, оптимальная температура -18 грС.

Для улучшения слоистости можно посыпать масло для прослойки сахарным песком.





Просмотры: 3706

Авторизация

Рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке

Обычная тушеная капуста с пряностями – блюдо вкусное, но особой... ...
Стейк из говядины на гриле рецепт

В статье описано как приготовить сочный стейк из говядины на... ...
Говяжье вымя Рецепт приготовления

Чтобы вкусно приготовить говяжье вымя воспользуйтесь этим просты рецептом. Питательное,... ...
Рулет из свиной рульки - Рецепт с фото

Рулет из свиной рульки, приготовленный своими руками, станет отличной заменой... ...
Буженина в домашних условиях из свинины

Приготовив в домашних условиях буженину из свинины по данному рецепту,... ...
Печеночные оладьи из куриной печени рецепт

Печеночные оладьи из куриной печени рецепт - чень вкусное блюдо,которое... ...
Колбаса из курицы в домашних условиях – рецепт с фото

В холодильнике всегда должен храниться «колбасный запас», чтобы утром можно... ...
Сало запеченное в фольге в духовке

Сало - зимний продукт, в старину все откормленные свинки рисковали... ...
Как приготовить свиные уши

Свиные уши считаются субпродуктом. Иными словами, цена килограмма свиных ушей... ...
Люля-кебаб в домашних условиях в духовке

Чтобы приготовить вкусный люля-кебаб в домашних условиях, можно обойтись без... ...
Заливное из курицы с желатином

Заливное дело тонкое, но простое. Главное – слить первую воду,... ...
Жаркое из лосятины с картошкой

Мясо диких животных всегда придают необыкновенный вкус, казалось привычным блюдам.... ...

Лимонный пирог из песочного теста Рецепт с фото

Лимонный пирог из песочного теста - невероятно вкусный десерт. Лимонная... .....
Ватрушки с сыром и чесноком – рецепт с фото

Сладкие творожные ватрушки знакомы всем, а вот острые ватрушки с... .....
Как приготовить сосиски в тесте в духовке из дрожжевого теста

Сосиски в тесте успешно конкурируют с домашними пирогами. В них... .....
Рождественское имбирное печенье

Святочные недели длятся до самого Крещенья, в это время принято... .....
Хачапури по-имеретински - рецепт с фото

Возможно, кто-то сейчас удивится, но существует множество видов хачапури, каждый... .....
Пирожки с вешенками

Обеденный стол можно уставить разнообразными яствами, но руки всегда будут... .....
Чебуреки с адыгейским сыром

Чебуреки, без сомнения, не имеют никакого отношения к диетическому питанию,... .....
Пирожки с повидлом в духовке

Приготовить пирожки с повидлом в духовке не составит особого труда,... .....
Овсяное печенье - рецепт без масла

Рецепт овсяного печенья без масла для тех, кто следит за... .....
Мясной пирог на кефире

Мясной пирог на кефире – это отличный способ накормить и... .....
Рецепт шоколадной колбасы из печенья и какао

Этот вкуснейший десерт можно приготовить, когда не хочется возиться с... .....
Рецепт имбирных пряников с глазурью "Человечки"

Красивые улыбающиеся имбирные пряники с глазурью – традиционная новогодняя выпечка.... .....

Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, в отзывах и комментариях к материалам.
При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна.

Aliexpress IN