Рецепт рататуя с фаршем в духовке

Рататуй с фаршем в духовке - Приготовление

Запекать Рататуй удобно в толстостенной прямоугольной керамической форме. Толщина баклажанов и кабачков не должна превышать высоты бортиков выбранной формы.

Предлагаем посмотреть рецепт фаршированных кабачков кружочками.

Небольшой кусочек говядины перекручивают в мясорубке или измельчают блендером на максимальной скорости.

Пропаренный рис с длинными зернами отваривают в соленой воде до полуготовности.

Зерна попаренного риса сохраняют форму при любом виде термической обработки. Рис соединяют с фаршем.

Добавляют молотый черный перец и щепотку соли.

Лепят плоские тефтели-лепешки. Выбирая размер лепешек, ориентируются на толщину баклажанов.

Овощные кружочки и лепешки из фарша и риса должны быть одинакового диаметра.

Тефтели из фарша обжаривают на растительном масле. Каждая сторона жарится буквально несколько секунд, чтобы появилась темная корочка. Кабачки и баклажаны чистят и нарезаю кружочками. Овощи не солят.

Овощную нарезку поочередно кладут на сковородку с нагретым маслом, жарят на среднем огне 5-10 секунд.

В форму выкладывают кружочки кабачков и баклажанов, лепешки из фарша.

Болгарский перец нарезают кольцами, эти колечки выкладывают поверх овощей.

Крупные помидоры натирают на терке, луковицу измельчают. Кольца сладкого перца, которые не поместились в форму, режут кубиками. Томатно-луковую заправку солят.

Заливают овощной рататуй с фаршем томатной заправкой.

Форму накрывают фольгой.

Запекать рататуй в духовке нужно 40-60 минут, при температуре – 200 градусов.

По рецепту рататуй с мясным фаршем подают горячим.

Блюдо перекладывают на порционные тарелки с помощью лопаточки, чтобы не нарушить целостность слоев, украшают листьями базилика и салата.