Рецепт чебуреков с куриным фаршем

Жареные мясные чебуреки у многих ассоциируются с пляжем и морем. Время от времени можно побаловать домашних такой едой. Если используется хорошее рафинированное масло, то над сковородкой будет подниматься не чад, а нежный запах сочного мяса. При слишком низком огне тесто чебуреков будет впитывать много масла, что не лучшим образом скажется на вкусе.

Огонь должен быть умеренным: медленное кипение масла, не приводящее к подгоранию теста. Куриный фарш успеет стать съедобным, пока будет жариться тесто. Отсутствие жира в курином филе можно компенсировать остротой приправ: все острые чебуреки полезнее жирных. Молотые пряности присутствуют и в тесте, и в фарше. Ничем не уступают мясным - чебуреки с сыром.

Ингредиенты рецепта

• вода – 150 мл,
• мука – 300 г,
• подсолнечное масло – 1 ст. л.,
• соль – 1/3 ч. л.,
• смесь острых приправ – 1 ч. л.


• Начинка:


• куриное филе – 400 г,
• лук – 1 шт.,
• соль – 1⁄2 ч. л.,
• острые пряности для курицы – 1 ч. л.

• Приготовление чебуреков с куриным фаршем

  Обжаривание во фритюре увеличивает расход масла, но сокращает время. Плавающие в масле мясные чебуреки жарят по минутке с каждой стороны.

  

  Если в сковородку налито масло, скрывающее чебуреки до половины, то обжаривание будет длиться – 2-3 минуты с каждой стороны.

  

  В миску высыпают муку пшеничную: качественную, просеянную.

  

  Без растительного масла раскатанные чебуречные лепешки могут рваться и съеживаться. Масло сделает тесто послушным.

  

  Кладут соль, приправы.

  

  Наливают воду, замешивают упругое тесто.

  

  Чебуречное тесто будет отдыхать в миске до момента готовности фарша.

  

  Режут крупными кусками лук, куриное филе – кусками помельче. Пробивают фарш погружным блендером.

  

  Куриный фарш вымешивают, добавив соль и специи.

  

  На сковородке удобно переворачивать некрупные чебуреки.

  

  Размер лепешек зависит от размера сковороды, одновременно будет обжариваться 2 штуки. Толщина раскатки теста – 2 миллиметра. Куриный фарш размазывают по половинке лепешки, не захватывая края.

  

  Чебуреки закрывают, прокатываются по краям колесиковым ножом.

  

  Домашние чебуреки с куриным фаршем погружают в кипящее масло, кипение должно быть медленным. Из одного и того же теста могут получиться разные чебуреки: мягкие чебуреки жарятся под крышкой, хрустящие – в открытой сковороде, переворачивают, когда сформируется золотистая корочка.

  

  Перед подачей горячие чебуреки пару минут лежат на бумаге.

  

  Домашние чебуреки с куриным фаршем – любимый мясной фастфуд.

  

  Пока они шипят на сковородке, все успевают прибежать в кухню, привлекаемые вкусным запахом.