Сушеная приправа в домашних условиях из овощей и зелени
- морковь – 1 шт.,
- тархун – 200 г,
- перья зеленого лука – 200 г,
- чеснок – 2 головки,
- петрушка – 50 г,
- соль – 1,5 ч. л.
Для домашней сушеной приправы не нужны экзотические ингредиенты, обойтись можно простыми продуктами, которые есть на грядке или на полке любого супермаркета. Баночка с приправой опустеет быстро, молотый микс добавляют в супы и салаты, вмешивают в сливочное масло и домашний майонез. Если вы запекаете целый картофель в мультиварке, то щепотка приправы преобразит блюдо. Сметанно-грибной соус станет вкуснее, когда в нем окажется чайная ложечка ароматных специй.
Ингредиенты рецепта
Приготовление сушеной приправы в домашних условиях
Тархун взвешивают вместе со стеблями, но в заготовку отправятся только тонкие листочки, поэтому вкус этой пряной травы не будет лидирующим.
Одной крупной моркови будет достаточно для приправы, избыток этого корнеплода сделает домашние специи сладкими.
Морковь чистят, у лука срезают белые части, для данного сушеного микса понадобятся только зеленые перья. Овощи и травы моют в холодной воде. Горячая вода может частично уничтожить пряный вкус.
Морковь разрезают пополам, а потом нарезают тонкими пластинками. Оранжевую нарезку раскладывают на поддоне в один слой.
Отделяют листья тархуна, заполняют ими весь поддон.
Поскольку тархун высушивается быстро, вторым слоем может быть петрушка. Листья петрушки не отделяют от стеблей.
Перья зеленого лука нарезают крупными кусками, раскладывают толстым слоем.
В свежем виде чеснок и лук редко встречаются в одном блюде, а в сушеном миксе они составят удачную пару. Чеснок не стоит сушить на отдельном поддоне: сначала он будет приклеиваться к ребристому дну, а в выпущенном виде провалится на нижний лоток. Пластинки чеснока кладут поверх зеленого лука.
Если приправа будет добавляться исключительно в горячие блюда, то лучше взять две чесночные головки. Когда рассчитывают получить универсальную приправу для бутербродов и салатов, то кладут в сушилку только одну порезанную головку.
Все поддоны отправляются в электросушилку, на таймере выставляется 20 часов. Процесс можно разделить на два этапа, сушить по 10 часов с перерывом. Готовность определяют по состоянию чеснока и моркови, пластинки должны с хрустом разламываться при сдавливании.
Все сушеные продукты высыпают в глубокую миску, пересыпают солью.
Опускают в миску погружной блендер, устанавливают среднюю скорость. После измельчения получится красивая пестрая приправа.
В сухом месте она может храниться до полугода. Молотую домашнюю приправу сразу пересыпают в сухую банку, плотно закрывают крышку. Домашние специи набирают сухой ложкой, банку сразу закрывают.
Приправа прекрасно ароматизирует омлеты и кляры. Даже обычную яичницу-глазунью можно посыпать щепоткой молотых пряностей и получить удивительный вкус.
