Рецепт сока из моркови через соковыжималку на зиму
- морковь - 2 килограмма
- соль - 1 чайная ложка.
Польза свежего морковного сока не вызывает сомнений, но зимой и весной в соке может появится привкус «лежалых» овощей, а закатанный в баночки напиток остается по-прежнему свежим и «летним».
Консервированный сок может быть разным: существуют «овощные» и «фруктовые» варианты морковных заготовок. Первый вариант предусматривает присутствие в напитке соли, а второй вариант - сахара. Наличие соли не должно акцентироваться, она нужна только для подчеркивания вкуса моркови и придания напитку оригинальности. При подаче в стакан добавляют несколько капель лимонного сока, напиток будет аппетитным и освежающим. Сладкий морковный сок присутствует в основном в детском питании, он предполагает некоторую густоту и наличие мякоти.
В данном рецепте описан процесс заготовки сока из моркови на зиму используя соковыжималку и с добавлением соли.
Ингредиенты рецепта:
Приготовление сока из моркови на зиму
Из двух килограммов моркови получится всего одна литровая баночка напитка, хотя для разных сортов корнеплодов характерна различная сочность. Из вялой моркови можно приготовить соус, а для сока нужны самые лучшие овощи: хрустящие и сладкие. Пресная горчащая морковь такой же останется и в соке.
Ранние весенне-летние сорта хороши для салата и фреша, а заготовки-закатки нуждаются в другом сырье - сладкой августовской и сентябрьской морковке.
Срезают морковную ботву, корнеплоды моют.
Чистят морковь овощным ножом, срезают зеленые участки.
Плоды нарезают кусочками, пропускают через соковыжималку. Оставшийся морковный жмых можно добавлять в мясные котлеты, такой овощной «бонус» сделает их сочными и мягкими.
Когда объем сока из моркови приблизится к литру, его переливают в эмалированную кастрюлю или миску. Нужно учитывать, что часть сока испарится при кипячении.
Напиток солят, доводят до кипения, снижают интенсивность огня. Кипятят 10-12 минут, густую пену снимают.
Горячим его переливают в стерильную банку, закатывают.
Закатанную банку переворачивают, накрывают одеялом, оставляют на 12 часов.
Сок из моркови на зиму хранят в подвале, срок ограничивается одним годом. Дальнейшее хранение приведет к разрушению витаминов. В заготовке присутствует немного мякоти, поэтому перед подачей банку охлаждают, затем ее содержимое взбалтывают или размешивают ложкой. Прохладный сок из моркови подают с сырными булочками, солеными крекерами, запеченными в тесте сосисками.
Соленый морковный сок подходит «для сопровождения» некоторых мясных блюд. Например, он прекрасно сочетается с куриной отбивной, котлетой «по-киевски». В этом случае придется придать напитку немного остроты, добавив в стакан молотый черный перец или другие пряности.
Приятного аппетита!
Рецепт томатного сока на зиму в домашних условиях
Компот из терна и яблок на зиму
