Острая аджика на зиму

Острая аджика на зиму – прекрасный вариант пикантной закуски для всех любителей «остренького».

Существует множество рецептов ее приготовления, и каждый новый компонент может привнести интересные вкусовые нотки.

Острая аджика на зиму. Ингредиенты

• 2 кг. помидор

• 700 гр. сладкого перца

• 500 гр. моркови

• 500 гр. лука

• 1 – 2 шт. острого перца

• 1 головка чеснока

• 1 столовая ложка соли

• Черный молотый перец

• 2 столовые ложки уксуса

• 1 столовая ложка сахара

• 1 столовая ложка сушеного кориандра

Острая аджика на зиму. Приготовление

Все овощи тщательно вымыть и подсушить, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.

Полученную овощную массу следует выложить в глубокую кастрюлю, добавить специи, уксус, соль, сахар, и варить на небольшом огне в течение получаса, помешивая время от времени.

Готовую аджику нужно в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Острая аджика на зиму

Банки рекомендуется перевернуть вверх дном и, накрыв полотенцем или одеялом, оставить в таком виде остывать.

Острая аджика на зиму «Хреновина»

Острая аджика на зиму с необычным названием «Хреновина» отлично дополнит собой блюда из птицы и мяса, и придется по душе всем любителям вкуса хрена.

Ингредиенты

• 2,5 кг. помидор

• 0,5 кг. сладкого перца

• 300 гр. горького перца

• 150 гр. чеснока

• 250 гр. хрена

• 0,5 стакана растительного масла

• 1 стакан 6% - ного уксуса

• 4 столовые ложки сахара

• 2 столовые ложки соли

Приготовление

Корень хрена нужно очистить от кожуры, вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

Чеснок также следует очистить и измельчить при помощи мясорубки.

Неплохая альтернатива аджике - огонек из помидор, который готовится с добавлением острого перца.

С острого перца удаляем плодоножку, нарезаем и также перемалываем.

Вымытые и нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку. То же самое проделываем и со сладким болгарским перцем.

Тщательно перемешиваем все овощи. Добавляем к ним уксус, растительное масло, сахар и соль. Ставим аджику на небольшой огонь и варим, помешивая, в течение часа.

Острая аджика на зиму

Тем временем стерилизуем банки и заполняем их готовой горячей аджикой. Закатываем крышками и ставим на хранение в темное прохладное место.

Острая аджика на зиму по - грузински

Эта пряная жгучая приправа полюбилась не только поклонникам традиционной грузинской кухни. А рецепт ее приготовления весьма прост и основам на остром красном перце в сочетании с чесноком и пряностями.

Ингредиенты

• 1 кг. стручкового острого перца

• 50 гр. семян кориандра

• 100 гр. хмели – сунели

• Молотая корица по вкусу

• 200 гр. грецких орехов

• 300 гр. соли

• 300 гр. чеснока

Приготовление

Перец нужно замочить на один час в воде, после чего просушить, добавить к нему корицу, орехи, хмели – сунели, кориандр, соль и чеснок.

Все ингредиенты нужно перемешать и несколько раз пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Острая аджика на зиму

Острая аджика на зиму по – грузински хороша, помимо своих вкусовых качеств, и тем, что ее можно хранить при любой температуре где угодно. Важно лишь держать приправу в закрытой посуде, чтобы она не пересыхала.

Приятного аппетита!