Жареный хек на сковороде

    Соус из красного болгарского перца – пикантное дополнение для жареной морской рыбы. В соусе нет лука и томатов, поэтому текстура станет кремообразной без малейшего намека на водянистость и расслаиваемость. Сладкие и жгучие стручки вместе образуют прекрасную комбинацию, разбавляемую только чесночными нотками.

    Бюджетная жареная рыба становится роскошным блюдом, когда используется острый соус из запеченного перца. Из жареного хека и густого соуса можно соорудить симпатичные фишбургеры: половинки пресных круглых булочек смазать острой перечной массой и добавить кусочки рыбного филе.

    Из хека готовят котлеты, можно сделать домашний люля-кебаб.

    Ингредиенты рецепта

    • хек – 800 г,
    • перец болгарский - 4 шт.,
    • чеснок – 3 зубчика,
    • оливковое масло – 100 мл,
    • перец жгучий – 1⁄2 стручка,
    • мука – 1/3 ст.,
    • соль – 1 ч. л.,
    • смесь молотых специй для рыбы – 1 ч.

    Приготовление жареного хека на сковороде с соусом из болгарского перца

    Для соуса используют настолько спелый болгарский перец, что его цвет уже приближается к бордовому.

    ингредиенты хека с соусом

    Из таких стручков получится самый вкусный результат : пряный, ароматный и очень яркий.

    перец запеченный для соуса

    Перец моют, целые стручки упаковывают в рукав для запекания. Края плотно завязывают, рукав кладут в подходящую керамическую форму. Болгарский перец запекают при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

    рыба хек очищенная

    С тушек хека снимают чешую. Сделав на брюшках разрезы, удаляют внутренности и темные пленки.

    рыба хек в специях

    Молотые специи смешивают с половиной чайной ложки соли, натирают тушки со всех сторон.

    рыба хек в специях и муке

    Минут через 5 панируют тушки хека в муке. Если предполагается подача под соусом, то рыбу не разрезают на куски. Запанированные тушки кладут на сковороду с нагретым растительным маслом.

    рыба хек жареная на сковороде

    Жарят целые тушки по 7-10 минут с каждой стороны. Сковороду накрывают крышкой после переворачивания рыбы.

    запеченный перец в духовке

    Достав из духовки форму с запеченным перцем, рукав не разрезают до полного остывания стручков.

    запеченный перец очищенный

    С холодных стручков снимают шкурку, она очень легко отделяется от мякоти. Семена и хвостики удаляют.

    запеченный перец с чесноком

    Полоски запеченной перечной мякоти складывают в компактную глубокую миску. Добавляют порезанные чесночные зубчики.

    запеченный перец с чесноком и маслом

    В миску кладут половину чайной ложки соли и колечки жгучего перца. Наливают 1,5 столовых ложки оливкового масла.

    запеченный перец в блендере

    Измельчают все продукты с помощью погружного блендера. У свежеприготовленного соуса будет средняя густота, как раз подходящая для заливки рыбы. Если же остатки убрать в холодильник, то на следующий день можно получить густую массу, которая даже слегка зажелируется.

    Рецепт жареного хека на сковороде

    И соус, и жареный хек должны быть комнатной температуры, когда они встречаются в итоговом блюде. Тушки хека можно полностью залить соусом или «нарисовать» широкие красные полосы. Жареный хек настаивается 5-10 минут. Вместе с рыбой можно подать овощную нарезку, цельнозерновую пасту или запеченный картофель.


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить