Паштет из фасоли с орехами
- фасоль - 1,5 ст.
- очищенные ядра грецких орехов - 1,5 ст.
- лук - 2 шт.
- подсолнечное масло - 50 мл.
- чеснок - 2 зубчика
- соль - 2/3 ч. л.
- черный перец - 1/2 ч. л.
- лавровые листья - 3 шт.
Решив поститься, вы можете без ущерба для организма перейти на такие продукты: пара бутербродов с орехово-фасолевым паштетом заставит надолго забыть о чувстве голода. Нежность паштету придает обжаренный на растительном масле лук, он так удачно сочетается со вкусом фасоли.
Уменьшать количество лука нельзя, а увеличивать можно, паштет станет еще лучше. Жареный чеснок отвечает за пикантность, два крупных зубчика существенно изменяют вкус блюда. Паштет из фасоли с орехами подают на ломтиках хлеба или используют для начинки слоек и профитролей.
Ингредиенты рецепта:
Приготовление паштета из фасоли с орехами – Фото рецепт:
Преимущественно используют пеструю салатную фасоль. Орехи подойдут любые, но грецкие являются самыми доступными.
Фасоль моют и замачивают в холодной воде на 12 часов. Можно варить без замачивания, но тогда придется кипятить час-полтора. А набухшая фасоль варится быстро: она будет готова через 30-40 минут.
Варят фасоль в слегка подсоленной воде, накрыв кастрюлю крышкой. Присутствие лавровых листьев улучшит вкус блюда. Время кипения - полчаса.
Разбивают орехи, выбирают ядрышки и обжаривают до золотистости.
Лук чистят и нарезают достаточно мелко, чеснок выдавливают через ручной пресс.
Лук и чеснок обжаривают на растительном масле, добавляют черный перец. Оставшееся в сковородке масло не выливают, оно пригодится для паштета.
Орехи делят на две части, одну из них измельчают блендером.
Поверх молотых орехов высыпают остывшую отварную фасоль, затем кладут лук с чесноком, соль.
Массу измельчают блендером, по цвету паштет будет походить на мясной. Выливают в паштет подсолнечное масло, которое осталось на сковородке после обжаривания лука. Все вымешивают ложкой, пробуют, при необходимости досаливают.
Оставшиеся грецкие орехи рубят ножом так, чтобы получилась мелкая крошка, затем высыпают на плоскую тарелку. Из фасолевого паштета формируют шарики, затем прокатывают их по тарелке.
Паштет можно подать в виде шариков в ореховой панировке. Такие шарики кладут в тарталетки из слоеного или несладкого песочного теста. Закуска будет нежной и сытной одновременно.
Можно подавать паштет в креманках или на тарелке, тогда не придется делить орехи на две части: все ядра перемалывают вместе с фасолью.
Приятного аппетита!
