Салат из баклажанов на зиму

Осенью, когда заготовка домашних консервов на зиму в самом разгаре, можно приготовить и закатать в банки один потрясающе вкусный острый салат с "поэтическим" названием "Лодочки".

Такой пикантный салат из баклажанов на зиму станет отличной закуской к основным блюдам.

Салат из баклажанов на зиму. Ингредиенты

• 1 кг баклажанов

• 4 крупных спелых помидора

• 4 штуки сладкого болгарского перца

• 4 штуки сладкого болгарского перца

• крупная головка чеснока

• 6 столовых ложек 9% уксуса

• 2 крупных репчатых луковицы

• 2 столовых ложки соли

• мука, чтобы обвалять "лодочки" перед жаркой

• растительное масло - 1/2 стакана

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца и столько же куркумы

Салат из баклажанов на зиму. Приготовление

1. Баклажаны порезать наискосок тонкими "лодочками", посолить по вкусу, добавить куркуму и перец.

2. Обжарить "лодочки" на сковороде с толстым дном на сильном огне, моментально переворачивая и снимая их. Сразу после обжарить морковь, натертую на крупной терке.

3. Помидоры, сладкий перец, очищенные лук и чеснок прокрутить в мясорубке в овощной фарш. Добавить к нему соль и уксус.

4. Утопить в овощном фарше лодочки из баклажанов.

5. Разложить салат по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками или закатать машинкой.

Не менее вкусной пикантной закуской являются помидоры с чесноком на зиму.

Салат из баклажанов на зиму

Это очень необычный рецепт, а уж какой вкусный - словами не передать! Салат из баклажанов на зиму делается быстро, что не очень привычно для сложной зимней заготовки. И никакой стерилизации! А храниться будет сколько угодно долго. Приятного аппетита!